Un bel article qui explique la dynamique des circuits courts et leur impact sur l'économie locale, exemple à Rennes
La vente de produits agricoles en circuit court crée bien des emplois,
conclut une étude menée dans la métropole rennaise. Ce mode de
commercialisation possède aussi la vertu de rendre au producteur son
autonomie et de répondre au souhait de transparence des consommateurs.
Lire la suite ici : https://reporterre.net/Les-circuits-courts-alimentaires-creent-de-nombreux-emplois
lundi 30 janvier 2017
mercredi 25 janvier 2017
Légumes rôtis
Légumes rôtis
Pour 8 personnes
Épluchez et coupez tous ces légumes en julienne.
Les mettre dans un plat allant au four avec un bon filet d’huile d’olive, de l’ail, du sel et du poivre et les herbes et épices de votre choix.
Faire cuire ¾ d’heure à 200°C, couvrir avec une feuille aluminium si le dessus des légumes commence à trop brunir.
Pour 8 personnes
- 1kg de légumes de saison : carottes, potiron, haricots verts, panais, céleri, fèves…
Épluchez et coupez tous ces légumes en julienne.
Les mettre dans un plat allant au four avec un bon filet d’huile d’olive, de l’ail, du sel et du poivre et les herbes et épices de votre choix.
Faire cuire ¾ d’heure à 200°C, couvrir avec une feuille aluminium si le dessus des légumes commence à trop brunir.
mercredi 18 janvier 2017
Ratatouille d'hiver
Ratatouille d'hiver
Pour 10 personnes
Après avoir tranché le poireau en rondelles, je le fais revenir avec les pleurotes coupés en lamelles et un filet d’huile d’olive. Je coupe le céleri-rave et la patate douce en petits dés pour une cuisson à la vapeur douce. J’écrase dans un presse-ail le morceau de gingembre pour mélanger le jus et la pulpe avec les champignons et j’ajoute les légumes cuits à la vapeur. Pour assaisonner ce plat, je mets un peu de sel, un demi zeste de citron et du romarin. Comme la vraie ratatouille d’été, celle-ci peut se déguster froide en entrée s’il vous en reste, j’ajoute alors un filet de jus de citron et d’huile d’olive.
Pour 10 personnes
- 1kg de pleurotes
- 1 kg de poireau
- 1 c. à s. d’huile d’olive
- 1 gros céleri-rave
- 1.2 kg de patate douce orange
- une noix de gingembre frais
- sel
- citron-romarin
Après avoir tranché le poireau en rondelles, je le fais revenir avec les pleurotes coupés en lamelles et un filet d’huile d’olive. Je coupe le céleri-rave et la patate douce en petits dés pour une cuisson à la vapeur douce. J’écrase dans un presse-ail le morceau de gingembre pour mélanger le jus et la pulpe avec les champignons et j’ajoute les légumes cuits à la vapeur. Pour assaisonner ce plat, je mets un peu de sel, un demi zeste de citron et du romarin. Comme la vraie ratatouille d’été, celle-ci peut se déguster froide en entrée s’il vous en reste, j’ajoute alors un filet de jus de citron et d’huile d’olive.
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