Tarte à la tomate de ma grand-mère

Dans mon panier cette semaine... j'ai trouvé des tomates !

Tarte à la tomate de ma grand-mère 
Ingrédients :
pâte brisée
moutarde
concentré de tomates
gruyère ou comté râpé
échalotes
tomates
herbes de Provence
huile d'olive

Préchauffer le four à 200°.
Étaler la pate dans un moule, recouvrir la pate de moutarde puis de concentré de tomates.
Ajouter les échalottes ciselées puis le gruyère râpé.
Mettre les tomates tranchées en rondelles, préalablement égouttées avec le moins de jus possible. Bien les serrer et les répartir sur toute la tarte.
Ajouter les herbes de provence et un trait d'huile d'olive selon votre goût.
Faire cuire la tarte environ 30 mn.