Taboulé de choux fleur

Taboulé de choux fleurs 

Pour 8 personnes 
1 chou-fleur
1 jus de citron
4 c à soupe de coriandre fraîche
4 c à soupe de persil
4 c à soupe de raisins secs
4 tomates sèches ou tomates fraîches en dés
4 c à soupe de basilic frais
4 c à soupe de menthe
2 oignons frais hachés finement


1. Laver le chou-fleur, ne garder que les fleurs. Les mixer quelques secondes de façon à obtenir une semoule pas trop fine
2. Ciseler les herbes dans le saladier.
3. Ajouter le reste des ingrédients et ajuster l’assaisonnement. Garder au frais jusqu’au moment de servir.

Tagliatelles de courgettes

Tagliatelles de courgettes

Pour 4 personnes 


Ingrédients
4 petites courgettes
1 gousse d’ail
1 c à soupe d’huile d’olive thym

1. Laver les courgettes. Avec un économe, les éplucher dans le sens de la longueur pour former des tagliatelles.
2. Émincer l’ail.
3. Dans une poêle, faire chauffer l’huile d’olive, y mettre l’ail ainsi que les courgettes en tagliatelles. 4. Faire poêler à peine une dizaine de minutes.
5. Parsemer de thym.

Salade de quinoa, chou rave et grenade

Salade de quinoa, chou rave et grenade 

Pour 2 personnes :
– 60 g de quinoa
– 10 à 15 g de graines : courge…
– 150 g de chou-rave
– la moitié d’une grenade bien mûre
– 1 CS d’huile de colza ou cameline 1ère pression à froid
– 2 CS de jus de citron fraîchement pressé
– sel (facultatif)

1. Rincer le quinoa et le faire cuire dans un large volume d’eau jusqu’à ce que le germe sorte. Egoutter et refroidir.
2. En parallèle, faire griller les graines de courge à sec dans une poêle, à feu doux.
3. Éplucher et passer le chou-rave à la grosse râpe. Mélanger à l’huile de colza et au jus de citron.
4. Extraire les graines de la demie grenade et tout mélanger. Le chou-rave va rendre un peu de jus et les saveurs vont se mêler.

Bon appétit!

Salade d'épinards à l'orange et aux radis

Salade d'épinards à l'orange et aux radis

En entrée, pour 4 personnes :
* épinards frais
* 1 botte de radis
* 2 oranges
* Coriandre

Pour la sauce :
* Le jus d’un demi-citron jaune
* 3 cuillérées à soupe d’huile de colza 1ère pression à froid
* 1 cuillérée à café de paprika
* 1 cuillérée à café de cumin
* Poivre 5 baies

1. Lavez puis ciselez les pousses d’épinards. Disposez-les dans un grand saladier. Ajoutez les radis coupés en rondelles.
2. Pelez les oranges à vif puis séparez les quartiers sans la peau blanche. Mettez-les dans le saladier et ciselez la coriandre dessus.
3. Préparez la sauce dans un bocal, agitez bien puis versez sur la salade.

Les circuits courts

Un bel article qui explique la dynamique des circuits courts et leur impact sur l'économie locale, exemple à Rennes


La vente de produits agricoles en circuit court crée bien des emplois, conclut une étude menée dans la métropole rennaise. Ce mode de commercialisation possède aussi la vertu de rendre au producteur son autonomie et de répondre au souhait de transparence des consommateurs.

Lire la suite ici : https://reporterre.net/Les-circuits-courts-alimentaires-creent-de-nombreux-emplois

Légumes rôtis

Légumes rôtis

Pour 8 personnes

• 1kg de légumes de saison : carottes, potiron, haricots verts, panais, céleri, fèves… 

Épluchez et coupez tous ces légumes en julienne.
Les mettre dans un plat allant au four avec un bon filet d’huile d’olive, de l’ail, du sel et du poivre et les herbes et épices de votre choix.
Faire cuire ¾ d’heure à 200°C, couvrir avec une feuille aluminium si le dessus des légumes commence à trop brunir.

Ratatouille d'hiver

Ratatouille d'hiver

Pour 10 personnes

• 1kg de pleurotes 
• 1 kg de poireau 
• 1 c. à s. d’huile d’olive 
• 1 gros céleri-rave 
• 1.2 kg de patate douce orange 
• une noix de gingembre frais 
• sel 
• citron-romarin 

Après avoir tranché le poireau en rondelles, je le fais revenir avec les pleurotes coupés en lamelles et un filet d’huile d’olive. Je coupe le céleri-rave et la patate douce en petits dés pour une cuisson à la vapeur douce. J’écrase dans un presse-ail le morceau de gingembre pour mélanger le jus et la pulpe avec les champignons et j’ajoute les légumes cuits à la vapeur. Pour assaisonner ce plat, je mets un peu de sel, un demi zeste de citron et du romarin. Comme la vraie ratatouille d’été, celle-ci peut se déguster froide en entrée s’il vous en reste, j’ajoute alors un filet de jus de citron et d’huile d’olive.