Salade de quinoa, chou rave et grenade

Salade de quinoa, chou rave et grenade 

Pour 2 personnes :
– 60 g de quinoa
– 10 à 15 g de graines : courge…
– 150 g de chou-rave
– la moitié d’une grenade bien mûre
– 1 CS d’huile de colza ou cameline 1ère pression à froid
– 2 CS de jus de citron fraîchement pressé
– sel (facultatif)

1. Rincer le quinoa et le faire cuire dans un large volume d’eau jusqu’à ce que le germe sorte. Egoutter et refroidir.
2. En parallèle, faire griller les graines de courge à sec dans une poêle, à feu doux.
3. Éplucher et passer le chou-rave à la grosse râpe. Mélanger à l’huile de colza et au jus de citron.
4. Extraire les graines de la demie grenade et tout mélanger. Le chou-rave va rendre un peu de jus et les saveurs vont se mêler.

Bon appétit!

Potée de haricots de Soissons au chou Kale

Potée de haricots de Soissons au chou Kale 
Pour 4 personnes

Ingrédients :

• 200g de haricots de Soissons mis à tremper une nuit 1 cuil. à soupe de graines de cumin 
• 2 cuil. à soupe d’origan séché 2 oignons, hachés 
• 3 cuil. à soupe d’huile végétale 1 à 3 piments frais, émincés (facultatif) 
• 400g de tomates en boite concassées 
• 2 pions d’ail, émincés 
• 500 ml de bouillon de légumes 
• 175g de chou Kale, ciselé 
• Pour dresser : coriandre, jus d’un citron, avocat, oignon rouge 

Égoutter les haricots, les mettre dans une grande casserole et les couvrir d’eau.
Porter à ébullition et laisser bouillir 15 minutes
Réduire le feu et laisser mijoter 30 à 45 minutes (temps de cuisson variable… les haricots doivent être tendres sans se déliter, on les refera mijoter par la suite)
Griller à sec dans une petite poêle les graines de cumin, pour développer les arômes. Ajouter l’origan, prolonger la cuisson quelques secondes avant de transférer le mélange dans un mortier. Piler légèrement.
Chauffer l’huile dans une cocotte à feu moyen, ajouter les oignons et le mélange pilé.

Cuire jusqu’à ce que les oignons soient translucides. Ajouter ensuite l’ail et les piments et cuire encore 2 minutes.
Incorporer les tomates, les haricots et le bouillon. Saler et poivrer, et porter à ébullition.
Laisser mijoter 30 minutes en remuant de temps à autre. Pendant ce temps, si possible, blanchir (2-3 minutes) le chou Kale.
Après les 30 minutes, augmenter le feu et incorporer le chou. Laisser mijoter 7 minutes sans couvrir, le chou doit être tendre mais vert vif. Incorporer la coriandre et le jus de citron vert.
Agrémenter de dés d’avocat et d’oignon rouge et servir.

Merci à Albane pour cette recette !

Tarte tatin aux navets et chou rave

Tarte Tatin aux navets et chou rave
Pour 4 personnes 


Ingrédients :
1 pâte feuilletée
Une botte de navets (=500g à l’AMAP)
1 chou rave (=350g a l’AMAP)
1 oignon jaune (ou 2-3 oignons blancs)
100g de feta
50 g de beurre
2 c. à soupe de miel
1 c. à soupe de vinaigre balsamique

Éplucher les navets, chou rave, et oignons et les couper en rondelles.
Faire cuire les légumes dans une poêle antiadhésive avec un peu d’eau : amener à ébullition, puis répartir en surface le beurre, le miel et le vinaigre.
Assaisonner. Poursuivre la cuisson des légumes. Ils doivent être légèrement caramélisés et presque translucides. Déposer le tout, sans briser les tranches de légumes, dans le fond d’un grand moule à tarte chemisé d’un papier sulfurisé. Ajouter la feta émiettée.
Couvrir de pâte feuilletée.
Enfourner à 200°C pour 40 minutes (baisser à 200°C au bout de 10 minutes)
Retourner et servir immédiatement.

Recette proposée par Albane