Ratatouille d'hiver

Ratatouille d'hiver

Pour 10 personnes

• 1kg de pleurotes 
• 1 kg de poireau 
• 1 c. à s. d’huile d’olive 
• 1 gros céleri-rave 
• 1.2 kg de patate douce orange 
• une noix de gingembre frais 
• sel 
• citron-romarin 

Après avoir tranché le poireau en rondelles, je le fais revenir avec les pleurotes coupés en lamelles et un filet d’huile d’olive. Je coupe le céleri-rave et la patate douce en petits dés pour une cuisson à la vapeur douce. J’écrase dans un presse-ail le morceau de gingembre pour mélanger le jus et la pulpe avec les champignons et j’ajoute les légumes cuits à la vapeur. Pour assaisonner ce plat, je mets un peu de sel, un demi zeste de citron et du romarin. Comme la vraie ratatouille d’été, celle-ci peut se déguster froide en entrée s’il vous en reste, j’ajoute alors un filet de jus de citron et d’huile d’olive.

11 mars assemblée générale

Assemblée Générale

le vendredi 11 mars 2016 à 19 h à l'EJC de Soissons se tiendra

l'Assemblée Générale Statutaire

  de notre association

Elle sera suivi d'une soirée festive 
avec ambiance musicale

et un repas en commun avec ce que chacun apportera.

Meilleurs voeux pour l'année 2016

Réunion de lancement de l'année 2016, le vendredi 8 janvier à 19 h à l'EJC de Soissons

Télécharger l'affiche d'invitation

Potée de haricots de Soissons au chou Kale

Potée de haricots de Soissons au chou Kale 
Pour 4 personnes

Ingrédients :

• 200g de haricots de Soissons mis à tremper une nuit 1 cuil. à soupe de graines de cumin 
• 2 cuil. à soupe d’origan séché 2 oignons, hachés 
• 3 cuil. à soupe d’huile végétale 1 à 3 piments frais, émincés (facultatif) 
• 400g de tomates en boite concassées 
• 2 pions d’ail, émincés 
• 500 ml de bouillon de légumes 
• 175g de chou Kale, ciselé 
• Pour dresser : coriandre, jus d’un citron, avocat, oignon rouge 

Égoutter les haricots, les mettre dans une grande casserole et les couvrir d’eau.
Porter à ébullition et laisser bouillir 15 minutes
Réduire le feu et laisser mijoter 30 à 45 minutes (temps de cuisson variable… les haricots doivent être tendres sans se déliter, on les refera mijoter par la suite)
Griller à sec dans une petite poêle les graines de cumin, pour développer les arômes. Ajouter l’origan, prolonger la cuisson quelques secondes avant de transférer le mélange dans un mortier. Piler légèrement.
Chauffer l’huile dans une cocotte à feu moyen, ajouter les oignons et le mélange pilé.

Cuire jusqu’à ce que les oignons soient translucides. Ajouter ensuite l’ail et les piments et cuire encore 2 minutes.
Incorporer les tomates, les haricots et le bouillon. Saler et poivrer, et porter à ébullition.
Laisser mijoter 30 minutes en remuant de temps à autre. Pendant ce temps, si possible, blanchir (2-3 minutes) le chou Kale.
Après les 30 minutes, augmenter le feu et incorporer le chou. Laisser mijoter 7 minutes sans couvrir, le chou doit être tendre mais vert vif. Incorporer la coriandre et le jus de citron vert.
Agrémenter de dés d’avocat et d’oignon rouge et servir.

Merci à Albane pour cette recette !

Journée conviviale à la ferme - Dimanche 18 octobre

Ce dimanche 18 octobre, journée à la ferme, au programme :

• 9h30 : café 
• 10h : cueillette des haricots de Soissons 
• 12h30 : apéritif offert par Pierre et pique-nique partagé avec cuisine sur place des légumes de la ferme 
• Jusqu'à 17h : suite de la cueillette 

C'est le moment de mieux faire connaissance avec Pierre et le joli paysage dans lequel il travaille pour nous.

Venez nombreux !

Ferme de la berque à Nampteuil sous Muret.