Meilleurs voeux pour l'année 2016

Réunion de lancement de l'année 2016, le vendredi 8 janvier à 19 h à l'EJC de Soissons

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Potée de haricots de Soissons au chou Kale

Potée de haricots de Soissons au chou Kale 
Pour 4 personnes

Ingrédients :

• 200g de haricots de Soissons mis à tremper une nuit 1 cuil. à soupe de graines de cumin 
• 2 cuil. à soupe d’origan séché 2 oignons, hachés 
• 3 cuil. à soupe d’huile végétale 1 à 3 piments frais, émincés (facultatif) 
• 400g de tomates en boite concassées 
• 2 pions d’ail, émincés 
• 500 ml de bouillon de légumes 
• 175g de chou Kale, ciselé 
• Pour dresser : coriandre, jus d’un citron, avocat, oignon rouge 

Égoutter les haricots, les mettre dans une grande casserole et les couvrir d’eau.
Porter à ébullition et laisser bouillir 15 minutes
Réduire le feu et laisser mijoter 30 à 45 minutes (temps de cuisson variable… les haricots doivent être tendres sans se déliter, on les refera mijoter par la suite)
Griller à sec dans une petite poêle les graines de cumin, pour développer les arômes. Ajouter l’origan, prolonger la cuisson quelques secondes avant de transférer le mélange dans un mortier. Piler légèrement.
Chauffer l’huile dans une cocotte à feu moyen, ajouter les oignons et le mélange pilé.

Cuire jusqu’à ce que les oignons soient translucides. Ajouter ensuite l’ail et les piments et cuire encore 2 minutes.
Incorporer les tomates, les haricots et le bouillon. Saler et poivrer, et porter à ébullition.
Laisser mijoter 30 minutes en remuant de temps à autre. Pendant ce temps, si possible, blanchir (2-3 minutes) le chou Kale.
Après les 30 minutes, augmenter le feu et incorporer le chou. Laisser mijoter 7 minutes sans couvrir, le chou doit être tendre mais vert vif. Incorporer la coriandre et le jus de citron vert.
Agrémenter de dés d’avocat et d’oignon rouge et servir.

Merci à Albane pour cette recette !

Journée conviviale à la ferme - Dimanche 18 octobre

Ce dimanche 18 octobre, journée à la ferme, au programme :

• 9h30 : café 
• 10h : cueillette des haricots de Soissons 
• 12h30 : apéritif offert par Pierre et pique-nique partagé avec cuisine sur place des légumes de la ferme 
• Jusqu'à 17h : suite de la cueillette 

C'est le moment de mieux faire connaissance avec Pierre et le joli paysage dans lequel il travaille pour nous.

Venez nombreux !

Ferme de la berque à Nampteuil sous Muret.

Tarte à la tomate de ma grand-mère

Dans mon panier cette semaine... j'ai trouvé des tomates !

Tarte à la tomate de ma grand-mère 
Ingrédients :
pâte brisée
moutarde
concentré de tomates
gruyère ou comté râpé
échalotes
tomates
herbes de Provence
huile d'olive

Préchauffer le four à 200°.
Étaler la pate dans un moule, recouvrir la pate de moutarde puis de concentré de tomates.
Ajouter les échalottes ciselées puis le gruyère râpé.
Mettre les tomates tranchées en rondelles, préalablement égouttées avec le moins de jus possible. Bien les serrer et les répartir sur toute la tarte.
Ajouter les herbes de provence et un trait d'huile d'olive selon votre goût.
Faire cuire la tarte environ 30 mn. 

Gaspacho de concombres au fromage blanc

Une entrée ou pour accompagner l'apéritif, réalisée pour la fête de l'EJC de Soissons.

Gaspacho de concombres au fromage blanc :
- concombres 3/4
- fromage blanc de vache 1/4
- poivre noir
-curcuma
- mild Shoyu (sauce soja) : 1 cuillerée à soupe pour 500 g de mélange
- Ciboulette
- fleur de sel

Toasts : Brioche fraîche bio du boulanger Gilles Dupond de Berzy le Sec : un délice ! Fromage frais de chèvre aux fines herbes.

La proportion est de 3/4 de concombres et 1/4 de fromage blanc. Vous pouvez aussi utiliser du kéfir de lait. Les légumes et le fromage blanc doivent sortir du réfrigérateur. Éplucher les concombres et les couper en morceaux.
Mixer au Thermomix (ou au blender) les concombres, le fromage blanc, la sauce soja et le mélange poivre noir-curcuma.
Vous pouvez aussi ajouter selon les goûts, une gousse d'ail et une cuillerée à café de gingembre frais. Verser le gaspacho dans des verrines, ou des bols.
Le mild Shoyu de Lima est plus doux que la sauce soja. Il donne un petit goût de noisette et permet de doser le sel avec précision. (Il est très légèrement salé).
Placer quelques grains de fleurs de sel et des brins de ciboulette pour la décoration et le croquant.

La recette sur le blog de Pierre "Fraichement Moulu" 

Soirée festive - 1er juillet

L'AMAP Bouillon de Cultures fête l'été le mercredi 1er juillet à partir de 19h à l'EJC de Soissons, juste après la distribution.

Tous les adhérents et leurs familles sont conviés, ainsi que le personnel de l'EJC, et les personnes intéressées par notre association.

Chacun est invité à apporter un plat, si possible à base de produits de l'AMAP, ou une bouteille pour les piètres cuisiniers...

Merci de noter la composition de votre mets sur une étiquette.

Réservez votre soirée pour ce moment d'échange, sur fond musical.

A très bientôt !

Le Comité d'Animation

Le lien vers l'évènement facebook