Recette de samoussas de carottes

Dans mon panier cette semaine j'ai trouvé des carottes jaunes et violettes...

Samoussas de carottes

Ingrédients :

4 belles carottes colorées
2 petites pommes de terre
Feuilles de brick
2 échalotes ou 1 oignon
1 gousse d'ail
1 œuf
1 cuillère à soupe de ricotta (ou 3 carrés frais ou fromage frais de vache ou chèvre)
Huile, sel, poivre, origan séché
 
Râper grossièrement les carottes et les pommes de terre.
Dans une sauteuse, faire fondre deux échalotes ou l'oignon émincés, 1 gousse d'ail écrasée dans un peu d'huile d'olive.
Ajouter les carottes et les pommes de terres et laisser cuire doucement une quinzaine de minutes.
Assaisonner à votre goût (sel, poivre, origan séché).
Hors du feu, mélanger les légumes avec un œuf battu et une grosse cuillère de ricotta.
Farcir des demi-feuilles de bricks et les plier en triangle.
Deux cuissons possibles : au four, légèrement badigeonné d'huile d'olive, ou si l'on n'a pas peur du gras (!) frit à la poêle à l'huile d'olive !

Merci à Hélène pour cette recette.

Idée recette

Dans mon panier cette semaine, j'ai trouvé... du céleri-rave !

Purée de céleri-rave à l'aneth 

Ingrédients  (pour 6 à 8 personnes) :

1 kg de céleri-rave

500 g de pommes de terre 

1 poignée de riz 

1 botte d'aneth 

2 litres de lait 

100g de beurre 

Sel et poivre

Epluchez le céleri et les pommes de terre. Coupez-les en cubes. Faites bouillir le riz dans l'eau pendant 2 minutes. Hachez finement la botte d'aneth. 

Dans une casserole, assemblez les légumes, le lait, le riz, assez d'eau pour tout couvrir, du sel et du poivre.

faites cuire lentement 30 minutes puis égouttez en gardant du jus de cuisson. 

Passez les légumes au presse-purée ou au mixeur puis mélangez la pulpe obtenue avec le beurre, l'aneth haché, du sel et du poivre. Ajustez la consistance de la purée avec le jus de cuisson bien chaud.

Extrait du livre : Fruits et légumes / Stéphane Lagorce. Paris, Hachette, 2007.

Faites-nous partager vos autres "idées-recettes" à base de céleri-rave !

Focus : villes et territoires en transition

Le mouvement des villes et territoires "en transition" est né en Grande-Bretagne en 2006 à l’initiative de Rob Hopkins. 

Il montre comment on peut réagir face à l’essoufflement de la croissance et aux dérèglements climatiques et écologiques grâce à de nombreuses initiatives locales.

Il s’agit d’inciter les citoyens d’un territoire (quartier, ville, …) à mettre en place des solutions fondées sur une vision positive de l’avenir et qui visent à :
- réduire fortement, individuellement et collectivement, la consommation d’énergie d’origine fossile et nos émissions de CO2
- renforcer la résilience de nos territoires, leur capacité à absorber les chocs à venir, par  une relocalisation de l’économie (alimentation, énergie renouvelable…)
- renforcer les liens, les solidarités et la coopération entre l’ensemble des acteurs du territoire
- acquérir les compétences qui deviendront nécessaires au renforcement de notre autonomie

A lire : Ils changent le monde ! 1001 initiatives de transition écologique / Rob Hopkins. Paris, éd. Seuil, 2014

Idée recette

Dans mon panier cette semaine, j'ai trouvé... du radis noir!

Velouté de radis noir et roses

Ingrédients pour 4 personnes :

1 radis noir
8 à 10 petits radis roses
1 oignon
200 ml de lait
250 ml de bouillon de volaille
50à 100 ml de crème fraîche
Ciboulette
Sel

Epluchez l'oignon puis émincez-le. Réservez.
Brossez le radis noir et coupez-le en morceaux. Rincez puis équeutez les radis roses.
Dans une casserole, déposez les radis, le lait, le bouillon de volaille et l'oignon. Amenez lentement à ébullition. Baissez le feu et laissez frémir pendant environ 20 minutes.
Mixez. Salez et ajoutez la crème.

Servez ce velouté chaud ou tiède en petite quantité avec de la ciboulette ciselée.

Extrait du livre  : La Boite à légumes / Kéda Black, Catherine Quévremont, José Reis de Matos. Paris, Marabout, 2007.

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Idée recette

Dans mon panier cette semaine, j'ai trouvé... des pommes de terre !

Gratin de pommes de terre à la picarde
Par Jean-Guy Paternotte, restaurant Dame Journe à Noyon


Ingrédients pour 4 personnes :

500g de pommes de terre
30 cl de crème fraîche liquide
1 poireau
2 oignons
3 œufs

Eplucher et couper les pommes de terre en rondelles. Faire revenir dans un peu d’huile ou de graisse de canard le poireau et les oignons émincés.
Mettre une couche de pommes de terre au fond d’un plat beurré et aillé, puis les poireaux et les oignons.
Finir par une couche de pommes de terre.
Verser le mélange crème, œufs, sel, poivre, noix de muscade.
Cuire au four à 180°, environ 35 minutes.

Extrait du livre : Pomme de terre : histoires, recettes et rencontres en Picardie / Hélène Adrien-Bouchardeau, Emilie Le Gulvout. Epaux-Bézu, éd. Court Toujours, 2013. 

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Rendez-vous le mercredi 21 janvier 2015

Merci à tous pour votre participation à la réunion de lancement de l'association AMAP Bouillon de Cultures. 

Nous vous invitons à la distribution des paniers de légumes, d'œufs, de produits laitiers de vache et de pain le mercredi 21 janvier 2015  entre 18 heures et 19 heures à l'EJC de Soissons (Centre Culturel, Mail, 7 Rue Jean de Dormans).

Vous pourrez aussi prendre de nouveaux contrats pour celles et ceux qui n'ont pas pu les prendre lors de notre précédente réunion.

Réunion de lancement de l'AMAP Bouillon de Cultures - 7 janvier 2015

Vous voulez manger local et sain ?
Vous voulez participez au maintien d'une agriculture paysanne ?

Rejoignez l'AMAP Bouillon de Cultures !

Réunion le mercredi 7 janvier à 18h

à l'EJC de Soissons

7 rue Jean de Dormans

(près du Mail Scène Culturelle)

Informations, inscriptions, possibilité de retirer votre premier panier (légumes, fromage, pain, oeufs).

Renseignements :
amapbouillondecultures@gmail.com
07 83 47 74 84